Łopatka

Rodzaj obróbki

Łopatka jest górną częścią kończyny przedniej.

 

Skład

Ma kolor od jasnoróżowego do czerwonego oraz średni przerost tłuszczowy. Mięso jest delikane i soczyste. Składa się z mięśni średniej wielkości oraz tkanki łącznej i niewielkiej warstwy tłuszczu. Łopatka wieprzowa jest źródłem białka zwierzęcego. Charakteryzuje się niewielką zawartością tłuszczu.

Charakterystyka smaku

Ma łagodny zapach i smak.

 

Przeznaczenie

Najlepiej wykorzystać ją do pieczenia lub duszenia. Mięso idealnie nada się do farszu pyz, pierogów czy gołąbków.