Mięso z kurczaka drobno kroimy, podsmażamy na rozgrzanym oleju. Pdobnie kroimy boczek, podsmażamy i dodajemy do kurczaka.

Selera oraz cebulę kroimy na kawałki, podsmażamy na połowie masła i łyżce oleju. Następnie wszystko podlewamy wodą i dusimy w garnku do miękkości. 

Mięso i selera wyjmujemy, aby ostygło. Wywar zachowujemy, przyda się na później.

Mięso, selera i bułkę mielimy - w razie potrzeby dolewamy wywaru, aby masa nie była zbyt gęsta. 

Resztę masła roztapiamy i dolewamy do masy mięsnej. Wbijamy jajka, wlewamy koniak, dodajemy wszystkie przyprawy i wyrabiamy. 

Formę natłuszczamy, posypujemy bułką tartą i przekładamy masę - formę przykrywamy folią aluminiową. 
 
Piekranki rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy ok. 1,5 godzin. Na 10 min przed końcem pieczenia zdejmujemy folię.