Golonka peklowana

Rodzaj obróbki

Golonka pochodzi z kończyny przedniej, jej środkowej części.

 

Skład

To część tuszy wieprzowej, która zawiera mięso, tłuszcz, kości, ścięgna oraz skórę. Mięso poprzerastane są błonami, powięziami, tkanką kostną i ścięgnami. Z zewnątrz pokryta jest skórą i warstwą tłuszczu. Ma dużą zawartość tłuszczu, ale dostarcza również białko i żelazo. Jest koloru jasnoróżowego do jasnobrązowego.

Charakterystyka smaku

Smak jest lekko słony, ale delikatny.

 

Przeznaczenie

Można podawać ją gotowaną lub pieczoną, a po oddzieleniu od kości przyrządzać kotlety mielone, zrazy i klopsy.